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长筷子不仅可以防止溅出的油花烫伤手臂,而且比起铲子等炊具,在给油炸食物翻面时,更灵活、易掌控。煎炸食物时应用小火,频繁翻面,以免油温过高烧焦食物。
煎炸时需要不时地翻动食材,但高温下,油花容易溅出,人们往往不敢离灶台太近。这时,家中如果备有一双长竹筷,问题*能轻松解决了。
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天津药物研究院副研究员李红珠建议,长筷子的材质*好选择竹质的,因为竹筷由天然材料制成,无毒无害;使用起来轻便灵活,不易变形。其次可以选择实木质原色的长筷。
塑料的筷子*好不要用。因为塑料遇到高温时很容易变形,还会产生对身体有害的物质。
长筷子也不要选用金属材质的。金属容易导热,煎炸食物时容易烫伤手。此外,金属筷子又重又滑,使用时容易脱落,带来危险。
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